这座闻名世界的“制造名城” 也是一个有味道的城市

 人风味《余》的间温还在舌尖。

 叫一部另味《寻做的莞》东纪录片开播。

 了刷遍又和莞人东货国吃全圈朋友的。

 东寻味《莞》当中的。

 艾草。美食、荔枝美食、腐竹、青蟹、 冬瓜干。、

 东菜、阴、腊味莞子莞粽东四冬至、宝……。

 这东莞让造“制座充城”名满了味道。

 味一个每人都城市让道尺涎三垂。

用 艾草。做美食

鼠曲草,又叫 艾草。

 人江南是的钟爱们鲜季尝春的野菜。

 将莞人东蛋与鸡它搭鲫鱼、配。

做成清香鲜美的 蛋草煎艾。、 鱼草鲫艾汤。

 有谓独可心得。

 艾草。

 油温热高蛋合鸡混煎制。

 艾草。释放浓烈芳香

 蛋草煎艾。

 同鲫鱼与煮鲜腥提去。

 增汤汁为的别样添余韵。

 鱼草鲫艾汤。

 到草放艾熟里煮锅。

 米入糯加粉团捻成揉。

 、生碎花白麻、芝糖、椰蓉作馅。

 粄成艾做、 艾角。。

 艾粄。

 艾草。的微苦衬托出馅料的香甜

 似种看两味立的对道。

 应此呼彼融互交相。

 艾角。

 味枝桂荔。

 荔日啖“枝三百颗作辞长不。南人岭”。

 季莞夏东雨沛的丰水。

 的育出孕枝味荔桂垂让人更涎。

 外味的桂明凹凸壳显。

 厚小肉核分然糖天高。

 东最令而迷人着莞绵是它的花的桂长香气。

 厨莞大东心用足们思。

 做桂味把佳美味成肴。

 皮枝片荔鸡。

 珀枝琥荔笋桃芦核丁。

 珀枝琥荔丁桃芦核。

 冻枝果荔。

 腐 竹。

 称竹又腐腐皮。

 很一种是的欢迎受品统食传。

 郁有浓具味豆香的。

 腐莞的东始制作竹于万江。

 村江新万工制作的最保存艺好。

 浆豆磨大烧煮。

 挑锅中从直、捋皮、卷成杆状。

 结过凝经制干而晒成腐竹。

 单竹简腐凉拌。

 挥能发就味香本甘。

 竹拌腐凉。

 、鸡蛋与红枣熬煮。

便是柔润甘甜的 水竹糖腐。

 水竹糖腐。

 更莞人东种爱一偏做法。

 竹是腐就烧鱼。

 过长超生鳙年的两鱼先过油。

 汤出白熬后腐加入再竹。

 豆肉与鱼同中不类相基酸氨遇。

 倍味成鲜放大。

 鱼竹烧腐。

 有竹还腐法种做一。

 统称传被艺作工制惊额外的喜。

 型刚成用与腐皮的同浆一豆中入碗盛。

 腐称作被皮豆浆。

 郁香浓豆糯感黏口嫩滑,质带胶略。

 浆皮豆腐。

 羊竹炖腐肉。

 都莞人东腐欢吃喜竹。

 其为取也富音“谐好”的足意头。

 粽 子。

 临午节端近。

 多莞很东有街都镇的粽子做习惯。

 蕉麻涌以、粽 叶蒸滘裹道门、虎粽 林旁粽。尤出名。

 蕉产香盛的麻涌。

 地们就人取材。

 包蕉叶用料上馅裹。

 个同一如字小金个塔。

 叶有蕉富清植物的香。

 蕉叶粽。

 蒸滘裹道料的馅粽备咸兼甜。

 粽为咸分和灰粽。

 绿皮的脱豆软感沙口绵密。

 咸蛋黄久来持带咸重的厚鲜。

 肉花腩五香满五裹粉沛献充贡的油脂。

 道水乡在滘。

 用们多人扎草捆莞 裹蒸粽。。

 裹蒸粽。

 用旁粽林编旁叶林菜成的织篓、鱼篮等。

 富入丰装的馅料。

 旁然林天与富含叶同米相大成芳香的分。

 八煮七蒸个小时。

 子为粽能加添更增稻郁的浓谷芬芳。

 林旁粽。

 青 蟹。

 在东莞。

 年蟹一青能季都四品尝。

 不过质的肉它和风味。

 季不同在有却各节千秋。

 奄春的冬仔蟹。

 年未成是蟹性青雌。

 的流质半膏体甜雅清淡。

 仔蒸奄清蟹。

 单入简加配料。

 瓦密封在烤中焗煲美嫩鲜幼。

 仔焗奄油蟹。

 膏秋的夏蟹。

 雌成年是性青蟹。

 蟹黄色橙膏。

 密加致更紧实。

 郁味浓鲜内敛。

 蟹蒸膏清。

 饭蟹蒸膏。

 人东莞但是爱的更。

 出夏时盛蟹的“现”顶流中黄油蟹。

 金溢着充液色汁黄。

 极美至鲜悠余味、长。

 油蒸黄清蟹。

 油而黄然可却不蟹味道多得。

 的油蟹黄分因十成复杂。

 无今还至控人为法制。

 千均一平只青蟹。

 只有一才变够蜕能蟹黄油为。

 油蒸黄清蟹。

 一享受要蟹黄油只的美味。

 方要一需精土的风细缔造。

 天独得与缘的机时巧合。

 冬 瓜 干。

 菜鲜蔬新干制。

 人东莞是物存食保的习惯。

 成瓜刨冬的毫米两薄片。

 晒需晾只两天。

 家成了便—食材常干冬瓜—。

 瓜晒冬晾。

 的水后脱 冬瓜干。。

 溢香四清。

 冬瓜干。

 搭肉类与配蒸制。

 的瓜干冬次维再纤性复活恢。

 汁吸汤饱绵韧缠柔。

 蒸瓜干冬翡翠鱼。

 蒸瓜干冬鸡。

 阴 菜。

 阴菜有起来听嗖凉嗖点的感觉。

 是实它其种地一本卜齿萝耙成干而阴。

 分含糖所同其他是的植物类倍到五四。

 极一种是补之物。

 阴谓“所菜此物比贵无珍,易茸不参也”。

 润莞温东的天气。

 菜予阴赋般果脯如的口感香韧甜柔。

 习莞人东菜用阴惯脂配油搭红重的厚肉。

 献菜贡阴清香。

 油化解是佳的最腻辅佐。

 排菜蒸阴骨。

 肉菜蒸阴饼。

 煲汤现能展最灵菜的阴魂。

 后取牛选整肉和腿条阴菜。

 黄加入再步进一豆增鲜。

 个煮两熬小名城时。

 香菜的阴肉制造与牛甜充醇厚的分交融。

 胎肉脱牛换骨牙嫩弹鲜。

 嫩肉鲜牛弹牙。

 才而汤然是主角。

 材种食两聚华汇精。

 衡此平彼香和甘柔。

 展菜牛阴汤。

 腊 味。

 “秋风起食腊味”。

 充句话这分体现。

 对莞人东品味食腊的偏爱。

 做莞人东腊肠。

 碎肉剁瘦丁肉切肥。

 近照接按的比一一比例。

 量入大加拌糖搅白。

 两酒三汾。

 衣入肠灌晒好晾扎。

 肠晒腊晾。

 肠了腊除或腊肉。

东莞人也制作 皮猪头腊。

 反海盐用复揉搓。

 摩细按精让为了是入分深盐理材肌食。

 晒分晾充后均头皮猪匀透亮。

 皮猪头腊。

清蒸是对 皮猪头腊。最高的礼遇

 带韧中柔有胶质口香盈脂。

 皮猪头腊。

 种有一还腊味。

 天有冬只到能见才。

它有一个吉庆的名字:  金银润。。

 肝晒猪晾。

 单肝简猪晾晒。

 猪选取再肉尖肥臀。

 用冻后冰、、糖盐酒腌制。

 肝入猪嵌内部。

 巧成精形的造型。

  金银润。。

 有层富外韧劲。

 润里油内微甜。

  金银润。。

 有莞还东味种腊一沙—白—油鸭。

 白通的普一育肥鸭个月。

 肪下脂皮厚得丰变。

 天制两腌晒然晾自。

 脂到油直渗出。

 莞为东成上餐桌人的油鸭。

 鸭沙油白。

 能鸭可油吃得多。

 你鸭喉腊吃过没?

 管鸭食肥满围布周脂肪。

 转工翻手包油脂将裹在内。

 紧水收脱管的食后。

 住紧锁紧油脂。

 喉晒鸭晾。

 的素淡用萝卜。

 喉配鸭搭澈汁清汤浓郁。

 经脂已油化全融完。

 开力咬用间那齿刹爆浆。

 味是品这美喉最鸭刻的一妙。

 卜喉萝鸭煲。

 宝冬四做。

 至年冬每。

 一东莞是重中最年日的节要。

 至“冬有”过年大的说法。

 俗至习冬鸡了有除有鸭外。

 村地的当做还会民统道传一小吃。

 区乡片水的人们。

 包糯米用、上甜裹馅两种咸料。

 区颜色以的口味分差异。

这种黏糯的食物叫 冬团。

 日意冬寓的团圆。

 冬团。

 糯样用同米做皮。

 山活在生家的客区人。

 、鲜肉用虾肉、腊卜与萝干成等制丝馅料。

 同成不包形状糯感软口,厚香浓鲜。

 家是客这至在冬人享定要一味的美用: 萝卜粄。。

 萝卜粄。

 带海地沿喜们更人味用甜欢至接冬迎。

 红薯与大蛋、鸡糖糖煮的熬水。

 暖泽温色。

 居沿海是令的节民美味。

 水薯糖红。

 是汤丸咸田莞埔东受区很地冬迎的欢至美食。

 的寒冷在晚至夜冬。

 排鸡、用肉、瘦骨、蚝豉、鱿鱼、瑶柱、

 冬米、虾一熬成菇十分量锅足的浓汤。

 手搓成把的粗细指掰米条糯投小块成中汤锅入。

 时滚之待白进大放熟丝煮菜即可。

 咸丸。

 座莞这东每市的城道条街闻名一天每一、日常。

 着隐藏都神大而庞食的美奇世界。

 留是保也模传统着食的美样世界。

 眼认过确神。

 一莞是东道有味座的城市

 李者:作张民、映庆活。

 动片、图源均来图味《寻于东莞》

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路人甲
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这座闻名世界的“制造名城” 也是一个有味道的城市
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