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电磁炉与微波炉有哪些异同

提示:

1.相同点 电磁炉与微波炉都是现代家庭烹饪食物的新型电灶具,与普通的明火灶具相比,两者都具有体积小、重量轻、用途广、效率高、噪声低、无烟雾、无明火、不污染环境、节能省电、安全可靠、使用方便等优点。从控制原理上来讲,两者都可以归入数码控制产品。 2.不同点(1)外形不同 电磁炉的外形如图1-6所示,微波炉的外形

    1.相同点

    电磁炉与微波炉都是现代家庭烹饪食物的新型电灶具,与普通的明火灶具相比,两者都具有体积小、重量轻、用途广、效率高、噪声低、无烟雾、无明火、不污染环境、节能省电、安全可靠、使用方便等优点。从控制原理上来讲,两者都可以归入数码控制产品。

    2.不同点

    (1)外形不同

    电磁炉的外形如图1-6所示,微波炉的外形如图1-7所示。

电磁炉的外形

    1-6    电磁炉的外形

微波炉的外形

    1-7    微波炉的外形

    (2)加热方式不同

    电磁炉是间接对食物进行加热的。它应用高频电磁涡流感应加热原理,当电磁炉产生的磁场内磁力线通过金属锅具底部时,磁力线被切割,从而产生无数小涡流,使锅具自身的金属分子高速旋转并产生撞击后摩擦生热,从而达到对放置于锅内的食物进行加热的目的。

    而微波炉则是直接对食物进行加热的,它应用高频电场对介质加热的原理,利用食物本身的分子高速运动产生热量而直接对食物进行加热的。

    电磁炉是属于外加热方式,即从食物的外表向内进行加热;而微波炉属于内加热方式,即从食物的内部向外表进行加热。

    (3)规格及热效率不同

    电磁炉和微波炉的规格以功率(W)表示。目前市场上的家用电磁炉的规格有700W800W900W1000W1200W1500W2000W。家用微波炉的规格有500W600W650W700W980W1200W等。电磁炉的热效率可达80%以上,而微波炉的热效率可达到90%以上。

    (4)实用性不同

    电磁炉可按炒、煮、煎、蒸等传统烹饪方式进行操作,但锅体不能空烧,在烹饪过程中操作人员不宜离开现场。

    而微波炉可以热汤、烧饭、蒸菜、做点心,极适合西餐加工。微波炉解冻迅速,加热的食物可以最大限度地保留食物中的微生素,保持食物的原有颜色和水分。但微波炉不宜对食物进行炒、煎加工。同时微波炉比电磁炉的结构相对要复杂一些。

    (5)使用的锅具不同

    电磁炉是应用电磁感应产生涡流的原理来加热的,所以使用的锅具必须是导磁性能很好金属(如铸铁、生铁、不锈钢等),不导磁的材料制品(如铝、铜及竹、木、纸质材料制品)用于电磁炉则不能产生热量。

    而微波炉是利用微波穿透食物进行加热的,微波不能穿透金属,在微波炉上可以使用耐高温的塑料制品、耐高温的玻璃制品、陶瓷制品以及竹木制品(使用烧烤功能除外)等锅具,但不能使用金属锅具。


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